Olahan Daging Kambing Spesial Idul Adha

Melimpahnya daging sapi atau kambing saat idul adha adalah sebuah tantangan bagi kita yang suka memasak, karena kita menuntut diri kita sendiri untuk membuat masakan yang spesial dari biasanya dan enak tentunya. Daging kambing sendiri memiliki ciri khas rasanya yang kuat. Daging kambing memiliki lemak dan korelsterol yang rendah dibandingkan dengan daging sapi.

Daging kambing merupakan bahan yang mudah sekali untuk dibuat bahan makanan seperti sate, tongseng, atau gule tapi. Tapi Masakan tersebut sudah biasa ditemui saat idul adha. Berikut ini beberapa resep Olahan Daging Kambing Spesial Idul Adha yang cocok untuk keluarga

1. Sop Daging Kambing Spesial Idul Adha

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

• 300 gram daging paha kambing muda 
• 300 gram iga kambing 
• 3 ltrr Air 
• 1 lembar daun salam 
• 2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh merica halus 
• 4 sendok makan minyak goreng 
• 1 butir biji pala, belah 
• 4 centimeter  kayu manis 
• 3 butir cengkeh 
• 2 buah kapulaga 
• 3 buah kentang 
• 1 buah wortel 
• 2 batang daun bawang 
• 2 batang seledri 
• 7 biji bawang putih yang sudah di haluskan 
• 3 sendok makan minyak samin 
• 1 bawang bombay 
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan pelengkap :

• Bawang goreng 
• Jeruk limau 
• Emping goreng 
• Sambal merah/soto 
• Daun bawang iris 
• Daun seledri 
• Tomat cherry 

Cara Membuat :

• langkah pertama Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4cm, masukan daging kambing ke dalam air yang mendidih. Masak dengan programming interface sedang, masukan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing. Masak sampai daging kambing lunak. 
• Kemudian jangan lupa saring kaldu sebanyak 1.5 liter, bila cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya, angkat daun salam, wortel dan daun bawang. 
• Kemudian panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukan bumbu tumis kedalam panci tambahkan minyak samin. 
• Kemudian potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin. 
• dan langkah terakhir sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau, sajikan bersama sambal.

2.  Semur Daging Kambing Spesial Idul Adha

Bahan yang harus disiapkan:

• ½ kilogram daging kambing, potong sesuai selera
• 10 butir bawang merah, cincang halus
• 6 butir bawang putih, cincang halus
• 1 jempol jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam dan daun jeruk
• 2 serai, memarkan
• 3 centimeter kayu manis
• 6 sendok makan kecap manis
• Merica bubuk, garam, pala bubuk, dan cengkeh
• Air 2 samapai 3 gelas

Cara memasak:

• Langkah pertama tumis bawang merah, bawang putih, serta jahe hingga wangi. Masukkan serai, kayu manis, batang cengkeh, dan berbagai rempah lainnya. Kemudian tambahkan 1 gelas air.
• Dan masukkan daging kambing, dan biarkan hingga air mendidih
• Jangan lupa beri kecap, merica, pala dan garam. Aduk rata dan tambahkan air kembali sesuai selera.
• Dan biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan air menyusut, dengan api kecil. Tambahkan daun jeruk.
• Dan kemudian bila air telah kental dan daging empuk, matikan api dan semur kambing Anda siap dihidangkan.

3. Tengkleng Daging Kambing Spesial Idul Adha

Bahan-bahan :

• 500 gram Iga Kambing , di potong-potong sesuai selera
• 500 gram Usus Kambing, jeroan, lidah, Telinga Kambing, dipotong-potong kecil

Dihaluskan:

• 12 siung Bawang Merah
• 6 siung Bawang Putih
• 6 centimeter Kunyit
• 6 butir Kemiri sangrai
• 1 butir Pala
• Dimemarkan:
• 4 centimeter Jahe
• 4 centimeter Lengkuas
• 2 batang Serai

Bahan lainnya:

• 4 lbr Daun Jeruk
• 2 lbr Daun Salam
• 3 centimeter Kayu Manis
• 6 butir Cengkeh
• 1 ltr Air matang
• Garam, secukupnya
• Kecap manis,secukupnya
• 4 sendok makan Minyak Goreng

Cara Membuat

• Pertama-tama didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
• Kemudian buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
• Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
• Setelah itu panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum
• Dan masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
• Jangan lupa tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk dan juga ambahkan garam dan kecap manis Bango.
• dan Tengkleng Daging Kambing Spesial Idul Adha siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

Kelihatan sangat spesial bukan beberapa Olahan Daging Kambing Spesial Idul Adha ini semoga menjadi referensi anda saat membuat menu spesial oalahan daging kambing saat hari raya idul adha nanti