Ketupat sayur betawi unik untuk menu spesial sarapan pagi

Pingin membuatkan menu spesial sarapan pagi yang untuk anggota keluarga tidak salahnya kita mencoba membuat Ketupat Sayur Betawi Unik. Ketupat sayur betawi murpakan makanan khas dari masyarakat betawi(Jakarta) dan cukup terkenal sampai beberapa daerah, makanan ini biasanya dibuat saat lebaran tiba, tapi apa salahnya jika Ketupat Sayur Betawi ini dijadikan menu spisial makan pagi keluarga anda. berikut ini Resep membuat Ketupat Sayur betawi Unik untuk menu spesial sarapan pagi:

Bahan:

400 gr pepaya muda, diiris seperti korek api
8 lonjor (100 gr) kacang panjang, dipotong 3 cm
2 lbr daun salam
2 btg serai, diambil putihnya dan dimemarkan
3 cm lengkuas, dan dimemarkan
2 1/2 sdk makan ebi, diseduh, tiriskan, dan memarkan
2.500 ml santan, dr 1 butir kelapa
1 blok kaldu ayam spesial
2 sdk makan garam
1/2 sdk teh merica bubuk
2 sdk teh gula merah sisir
4 sdk makan minyak, untuk digunakan saat menumis

Bumbu Halus:

4 cabai merah besar
4 cabai merah keriting
9 bawang merah
4 bawang putih
2 cm kunyit, yang sudah dibakar
2 cm jahe
1 sdk teh terasi goreng

Bahan Pelengkap:

10 buah ketupat
100 gr kerupuk kanji
25 gr bawang goreng
10 semur tahu
10 semur tempe
10 semur telur

Cara membuat :
Langkah pertama panaskan minyak. dan kemudian tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. kemudian tuang santan. lalu didihkan.
setelah mendidih masukkan pepaya muda dan kacang panjang. dan dimasak sampai mendidih.
sesudah mendidih tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. dan kemudian dimasak sampai matang.
Sajikan Ketupat sayur betawi  unik untuk menu spesial sarapan pagidengan pelengkap.


Untuk 10 porsi